タンポポ　Taraxacum spp.

キク科　タンポポ属
多年生草

日本には約２０種のタンポポがあり、１種で全国的に広い分布をもったものは少なく、地方によりその種類は変わる。この近辺では、カントウタンポポ（黄タンポポ・白タンポポ）が多く見られる。

＊料理と性質＊

• やわらかい部分は花の季節だけでなく一年中利用できる。
• 花は強いニガミがあるが、天プラにするとほどよいニガミに変わる。
• 葉茎を熱湯でゆでたのち流水にさらし、油でいためるとおいしいツクダニができる。